PAVÊ DE PÊSSEGO E ABACAXI EM CALDA

INGREDIENTES:

PÃO DE LÓ

5 ovos

5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

CREME:

2 ½ xícaras (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 ½ colher (sopa) de maisena

1 lata de pêssego em calda escorrido e picado

1 abacaxi em calda picado

1 xícara (chá) de açúcar

150 g de coco fresco

MODO DE PREPARO:

Abacaxi:

Descascar o abacaxi e cortar em pedaços pequenos. Colocar em uma panela, com o açúcar e deixar ferver até ficar cozido 10 minutos, escorrer a calda e reservar.

Pão de ló:

Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar por 5 minutos até dobrar de volume, desligue, e acrescente a farinha de trigo e, mexa com a colher em seguida volte à batedeira na voltagem baixa somente para misturar bem.

Despeje a massa em assadeira retangular untada e forrada com papel manteiga.Asse no forno preaquecido a 200⁰ C até estiver dourado

CREME:

Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo brando e mexa,sem parar, até engrossar (cozinhar por 10 m).

MONTAGEM:

Em um pirex retangular alterne camadas de pão de ló umedecido com as caldas de pêssego e abacaxi, de creme, pêssego picado e abacaxi, e coco ralado. Repita mais uma camada finalizando com coco ralado e pedaços de pessêgos. Leve para gelar por 3 horas.

Dica: serão duas camadas de pão de lo, 2 camadas de creme e pêssego e abacaxi e finalmente polvilhe o coco